Florence Cholet, Puligny-Montrachet 2023
플로랑스 숄레(Florence Cholet)는 부르고뉴 꼬뜨 드 본 지역에서 떠오르고 있는 신예 생산자로, 특히 퓔리니 몽라쉐(Puligny-Montrachet)를 중심으로 정교하고 미네랄 중심의 화이트와인을 선보이며 주목받고 있습니다. 그는 자연 효모 발효와 최소 개입 양조를 기반으로 포도와 떼루아의 순수한 표현을 강조하며, 과도한 오크 사용을 지양하고 산도와 미네랄, 그리고 텍스처의 균형을 섬세하게 조율하는 스타일을 추구합니다.
특히 퓔리니 몽라쉐 특유의 긴장감과 직선적인 구조를 살리면서도 과실의 순도를 해치지 않는 양조 방식으로, 최근 부르고뉴 화이트의 ‘투명함과 정교함’을 대표하는 생산자 중 하나로 평가받고 있습니다.
플로랑스 숄레, 퓔리니 몽라쉐 2023은 따뜻하고 건조한 기후 속에서 포도가 균일하게 성숙하며 과실의 순도와 산도의 균형이 뛰어난 2023년 부르고뉴 빈티지의 특징을 반영하여 레몬과 라임, 그린 애플과 배의 산뜻하고 선명한 과실 아로마 위에 흰 꽃과 약간의 허브, 그리고 석회질 토양에서 비롯된 미네랄 뉘앙스가 어우러지며, 팔레트에서는 퓔리니 몽라쉐 특유의 직선적이고 정교한 산도와 함께 투명한 과실과 미네랄이 중심을 이루고, 중반부로 갈수록 짭짤한 미네랄리티와 시트러스 제스트, 은은한 너트와 스파이스가 깊이를 더하며, 피니시에서는 시트러스와 미네랄, 허브의 여운이 길고 또렷하게 이어지는 긴장감과 정교함이 돋보이는 클래식한 샤르도네 스타일을 보여줍니다.
