Sylvain Pataille, Bourgogne Rouge 2022
실뱅 파타유(Sylvain Pataille)는 막사네를 중심으로 생물역학적 재배와 저개입 양조를 통해 부르고뉴의 기본 등급 와인에서도 떼루아의 정밀한 표현을 구현해 온 생산자입니다. 과도한 추출이나 오크의 장식을 지양하고, 산도와 질감, 미네랄의 균형을 중시하는 스타일로 지역 피노 누아의 순수한 에너지를 투명하게 드러냅니다. 부르고뉴 루즈(Bourgogne Rouge)는 파타유 철학의 출발점이자 기준이 되는 뀌베로, 단순함 속에서도 밀도와 긴장감을 갖춘 완성도를 보여줍니다.
실뱅 파타유의 부르고뉴 루즈 2022는 신선하고 과일 향이 가득한 와인으로, 순수한 피노 누아 포도로 만들어졌습니다. 이 와인은 1956년에 점토 석회암 토양에 심어진 작은 포도밭에서 나옵니다. 양조 과정에서는 15%를 포도송이 통째로 사용하는 부르고뉴 전통 방식을 따르며, 바리크에서 10-12개월 동안 숙성됩니다. 붉은 체리의 맛이 나는 활기찬 와인으로, 섬세하고 부드러운 구조가 생동감 있고 신선한 표현을 담아냅니다.
