피에르 지모네, 크라망 그랑 크뤼 스페셜 클럽 2015

피에르 지모네(Pierre Gimonnet & Fils)는 Côte des Blancs를 대표하는 블랑 드 블랑 생산자로, 샤르도네의 순수함과 정밀한 산도, 그리고 미네랄리티를 중심으로 한 스타일을 확립한 도멘입니다. 가족 경영으로 이어지며 Cramant, Chouilly, Cuis 등 핵심 포도밭을 기반으로 와인을 생산하고 있으며, 과도한 도사주를 지양하고 베이스 와인의 완성도를 극대화하는 양조 철학을 유지하고 있습니다. ‘Special Club’은 Club Trésors de Champagne 소속 생산자들이 최고 수준의 와인에만 부여하는 명칭으로, 엄격한 블라인드 테이스팅을 통과한 프레스티지 뀌베를 의미합니다.

피에르 지모네, 크라망 그랑 크뤼 ‘스페셜 클럽’ 2015는 따뜻하고 건조했던 기후 속에서 포도가 완숙하며 과실의 농도와 풍부함이 강조된 빈티지 특성과 Cramant 특유의 미네랄리티를 반영하여 레몬과 자몽, 라임의 선명한 시트러스 아로마 위에 잘 익은 배와 흰 복숭아의 부드러운 과실 뉘앙스가 더해지고, 아카시아와 흰 꽃, 그리고 브리오슈와 토스트, 견과류, 초크와 젖은 돌의 미네랄리티가 어우러지며, 팔레트에서는 보다 크리미하면서도 균형 잡힌 산도가 중심을 이루고, 과실의 농도와 미네랄이 조화롭게 전개되며, 중반부로 갈수록 시트러스 오일과 스파이스, 약간의 꿀과 효모의 복합미가 층을 이루며 깊이를 더하고, 피니시에서는 레몬 제스트와 브리오슈, 미네랄의 여운이 길고 우아하게 이어지는 보다 볼륨감 있고 완성도 높은 그랑 크뤼 샴페인 스타일을 보여줍니다.