도멘 실뱅 까띠아르, 쥬브레 샹베르땡 2023

Domaine Sylvain Cathiard, Gevrey Chambertin 2023

도멘 실뱅 까띠아르(Domaine Sylvain Cathiard)는 오늘날 부르고뉴에서 가장 높은 평가를 받는 생산자 중 하나로, Vosne-Romanée를 기반으로 운영되고 있습니다. 실뱅 까띠아르가 도멘의 명성을 세계적인 수준으로 끌어올렸으며, 현재는 그의 아들 세바스티앙 까띠아르(Sébastien Cathiard)가 와이너리를 이끌고 있습니다. 과도한 추출을 지양하고 완숙한 포도와 정교한 양조를 통해 순수한 과실미와 실크 같은 질감을 표현하는 것이 특징이며, 본 로마네를 중심으로 뉘 생 조르쥬, 샹볼 뮈지니, 쥬브레 샹베르땡 등 최고의 떼루아를 보유하고 있습니다. 생산량이 매우 적고 글로벌 수요가 높아 현재 부르고뉴 컬트 생산자의 대표적인 사례로 꼽힙니다.

도멘 실뱅 까띠아르, 쥬브레 샹베르땡 2023은 따뜻하고 안정적인 기후 덕분에 뛰어난 과실 성숙도와 균형감을 보여주는 빈티지로, 블랙체리와 붉은 자두, 산딸기의 순수한 과실 향 위에 바이올렛과 장미, 감초, 은은한 향신료가 어우러집니다. 팔레트에서는 쥬브레 샹베르땡 특유의 탄탄한 골격과 실뱅 까띠아르의 실키한 질감이 조화를 이루며, 농축된 붉은 과실과 석회질 미네랄이 층을 이루어 전개됩니다. 피니시에서는 플로럴 노트와 향신료, 미네랄의 여운이 길고 정교하게 이어지며, 빌라주급임에도 프리미에 크뤼에 가까운 깊이와 완성도를 보여줍니다.