도멘 장 마클, 샤또 살롱 2017

Domaine Jean Macle Chateau-Chalon 2017

도멘 장 마클(Domaine Jean Macle)은 1850년 설립된 쥐라의 가장 위대한 도멘입니다. Wine Advocate의 루이스 구티에레스는 "샤또 샬롱 아펠라시옹의 마스터"라고 극찬했으며, 프랑스 최고 와인 가이드 베탄 & 데수브는 "뱅 존의 교황"이라는 칭호를 부여했습니다. 7대째 이어온 도멘으로, 현재는 2021년 작고한 장 마클의 아들 로랑 마클이 운영하고 있습니다. 웹사이트조차 없을 만큼 철저히 과묵하고 전통을 지키는 도멘으로, 그 희소성과 일관된 품질로 쥐라 와인 애호가들 사이에서 전설적인 존재입니다. 샤또 샬롱(Château-Chalon)은 쥐라에서 뱅 존(Vin Jaune)만을 생산하기 위해 존재하는 단 하나의 아펠라시옹입니다. 전체 면적이 단 19헥타르에 불과하며, 매 빈티지마다 생산자 위원회가 포도밭을 직접 방문해 품질을 심사하고 기준에 미달할 경우 아예 생산을 불허하는 엄격한 시스템으로 운영됩니다. 뱅 존은 사바냥(Savagnin) 품종으로 만들며, 62cl 클라블랭(Clavelin)이라는 특수 병에 담깁니다. 수확 후 오크통에서 최소 6년 3개월을 숙성하는 동안 와인 표면에 플로르(flor) 효모막이 형성되어 산화를 조절하며, 스페인 피노 셰리와 유사한 독특한 산화 숙성 방식으로 완성됩니다.

도멘 장 마클, 샤또 샬롱 뱅 존 2017은 섬세하고 곧으며 완벽한 균형과 신선함을 갖춘 스타일로 평가받습니다. 호두, 헤이즐넛, 청사과, 커리, 강황, 토탄의 뉘앙스가 복합적으로 어우러지는 아로마가 잔 속에서 끊임없이 진화하며, 짭조름한 미네랄리티가 전체 구조를 단단히 받쳐줍니다. 입 안에서는 풍부하고 풍요로운 질감과 함께 호두와 스파이스의 풍미가 크리스털처럼 선명하게 펼쳐지며, 믿기 어려울 만큼 긴 여운이 이어집니다. 산화 와인 특유의 강렬함에도 불구하고 이상할 만큼 소화하기 쉽고 우아한 것이 마클 뱅 존의 진면목입니다.