도멘 장 피에르 귀용, 모레 생 드니 '라 비도드' 2022

Domaine Jean-Pierre Guyon, Morey Saint Denis 'La Bidaude' 2022

도멘 장 피에르 귀용(Domaine Jean-Pierre Guyon)은 본 로마네에 자리한 도멘으로, 에쉐조 그랑 크뤼, 본 로마네 1er 크뤼 레 브뤼레, 엉 오르보 등 꼬뜨 드 뉘 최상위 포도밭을 보유하고 있습니다. 2006년부터 유기농으로 전환해 2012년 인증을 받았으며, 2016년부터 포도를 작게 잘라 긴 소팅 테이블에서 30명이 엄격하게 선별하는 '뉘아쥬(en nuage)' 방식을 도입해 전 라인업의 품질을 한 단계 끌어올렸습니다. 수확 시 유황을 일절 첨가하지 않으며, 대부분의 와인을 청징과 여과 없이 병입하는 것이 이 도멘의 원칙입니다.

라 비도드(La Bidaude)는 모레 생 드니에서 샤르도네로 만드는 극히 드문 화이트 와인 뀌베입니다. 피노 누아의 고장에서 샤르도네를 생산하는 것 자체가 이례적인 만큼, 이 뀌베는 귀용 도멘 라인업 중에서도 가장 희귀하고 독특한 위치를 차지합니다. 

도멘 장 피에르 귀용, 라 비도드 블랑 2022는 꼬뜨 드 뉘의 단단한 석회암 토양에서 자란 샤르도네 특유의 긴장감과 미네랄리티가 전면에 드러나는 와인입니다. 시트러스, 흰 꽃, 부서진 돌의 섬세한 노즈가 신선하게 열리며, 꼬뜨 드 본의 샤르도네보다 더 수직적이고 날카로운 구조감이 이 와인의 특징입니다. 입 안에서는 생동감 있는 산미와 함께 짭조름한 미네랄리티가 와인을 끝까지 이끌며, 깔끔하고 긴 피니시로 마무리됩니다.