도멘 폴 피요, 부르고뉴 샤르도네 2023

Domaine Paul Pillot, Bourgogne Chardonnay 2023

도멘 폴 피요(Domaine Paul Pillot)는 Chassagne-Montrachet를 기반으로 하는 샤사뉴 몽라셰의 대표 생산자로, 수 세대에 걸쳐 이어져 온 가족 경영 도멘입니다. 현재는 티에리 피요(Thierry Pillot)가 와이너리를 이끌며 부르고뉴 화이트와인의 정교함과 순수함을 보여주는 생산자로 높은 평가를 받고 있습니다. 폴 피요는 샤사뉴 몽라셰를 비롯해 생 또방, 샤사뉴 몽라셰 등의 뛰어난 포도밭을 보유하고 있으며, 과도한 오크 사용을 지양하고 섬세한 양조를 통해 떼루아의 개성을 투명하게 표현하는 것으로 유명합니다. 최근에는 부르고뉴 화이트 생산자 가운데 가장 안정적이고 신뢰할 수 있는 생산자 중 하나로 평가받으며 전 세계 애호가들의 꾸준한 사랑을 받고 있습니다.

도멘 폴 피요, 부르고뉴 샤르도네 2023은 따뜻하고 건조한 기후 덕분에 뛰어난 과실 성숙도와 균형감을 보여주는 빈티지로, 레몬과 배, 백도, 시트러스 껍질의 신선한 향 위에 흰 꽃과 아몬드, 은은한 브리오슈, 석회질 미네랄이 어우러집니다. 팔레트에서는 밝고 생동감 있는 산도와 함께 순수한 과실미가 중심을 이루며, 샤사뉴 몽라셰 생산자 특유의 정교한 미네랄리티와 긴장감이 돋보입니다. 피니시에서는 감귤류와 흰 꽃, 짭조름한 미네랄의 여운이 깔끔하고 길게 이어지며, 지역급 와인 이상의 완성도를 보여줍니다.