Lustau, 'Solera Reserva' Peninsula Palo Cortado Sherry
루스토(Lustau)는 1896년 설립된 스페인 헤레즈(Jerez)를 대표하는 셰리 하우스로, 전통적인 솔레라 시스템을 기반으로 다양한 스타일의 셰리를 정교하게 생산하는 것으로 명성이 높습니다. 자체 보데가에서의 숙성뿐만 아니라 지역 생산자들과 협업하는 네고시앙 스타일을 병행하여 폭넓은 포트폴리오를 구축하고 있으며, 플로르(Flor) 숙성과 산화 숙성을 유기적으로 활용하여 각 스타일의 개성을 극대화합니다. 특히 팔로 코르타도와 같은 희귀 스타일에서도 균형과 정교함을 유지하는 블렌딩 능력으로 국제적으로 높은 평가를 받고 있습니다.
루스토, 페닌슐라 팔로 코르타도 셰리 솔레라 리제르바는 따뜻하고 건조한 안달루시아 기후 속에서 생산된 팔로미노 피노를 기반으로, 초기에는 플로르 아래에서 섬세하게 숙성된 후 산화 숙성으로 전환되는 팔로 코르타도 특유의 과정을 거친 솔레라 셰리로, 구운 아몬드와 헤이즐넛, 오렌지 껍질, 말린 사과와 같은 고소하고 농축된 아로마 위에 플로르 숙성에서 기인한 은은한 효모와 짭짤한 뉘앙스가 더해지며, 팔레트에서는 드라이하면서도 부드럽게 확장되는 질감과 함께 아몬티야도의 정교함과 올로로소의 깊이가 동시에 느껴지고, 중반부로 갈수록 산화 숙성에서 비롯된 카라멜과 토피, 스파이스, 우드 터치가 층을 이루며 구조감을 형성하고, 피니시에서는 견과류와 소금기 어린 미네랄, 따뜻한 향신료의 여운이 길고 균형감 있게 이어지는 복합적이고 우아한 셰리 스타일을 보여줍니다.
