루이 비야흐, 생또방 프리미에 크뤼 '레 카스테' 블랑 2023

Louis Billard, Saint Aubin 1er Cru 'Les Castets' Blanc 2023

부르고뉴의 차세대 스타 생산자로 주목받는 루이 비야흐(Louis Billard)는 5대째 와인을 생산해 온 가문 출신으로, 세계적인 명성을 지닌 도멘 드 라 로마네 콩티(DRC)와 도멘 조르주 루미에(Domaine Georges Roumier)에서의 경험을 통해 뛰어난 양조 철학과 섬세한 와인 양조 기술을 익혔습니다. 이후 남아프리카공화국의 뉴턴 존슨(Newton Johnson)과 호주의 바이 파(By Farr)에서 경험을 쌓으며 국제적인 감각을 넓혔고, 2022년 자신의 이름을 내건 첫 빈티지를 선보였습니다. 포도밭의 개성과 피노 누아 및 샤르도네 본연의 순수함을 표현하는 데 집중하며, 전송이 발효와 섬세한 추출, 절제된 오크 사용을 통해 과실의 깊이와 우아한 구조감 사이에서 정교한 균형을 추구합니다. DRC와 루미에에서 체득한 뛰어난 양조 철학을 자신만의 스타일로 발전시키며, 부르고뉴의 새로운 세대를 이끌 차세대 스타 생산자로 주목받고 있습니다.

루이 비야흐 생 또방 레 카스테 블랑 2023은 따뜻한 생육기와 충분한 일조량으로 샤르도네가 높은 숙도에 도달한 2023년 부르고뉴의 특징을 바탕으로, 풍성한 과실미와 선명한 미네랄이 조화를 이루는 스타일입니다. 잘 익은 레몬과 청사과, 흰 복숭아의 향에 아카시아 꽃과 은은한 헤이즐넛, 섬세한 오크 향이 더해지며, 입안에서는 농밀한 과실의 질감과 생동감 있는 산미가 긴장감 있는 균형을 형성합니다. 긴 저온 발효와 절제된 새 오크 사용에서 비롯된 부드러운 질감이 석회질 토양을 연상시키는 분필과 젖은 돌의 미네랄 뉘앙스와 어우러지며, 시트러스와 은은한 견과류, 짭짤한 미네랄의 여운이 길고 정교하게 이어지는 화이트 부르고뉴입니다.