Bonnet-Ponson, Coteaux Champenois 'Griblanc' 2022
보네-퐁송(Bonnet-Ponson)은 샹파뉴 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims) 지역을 기반으로 한 RM(Recotlant-Manipulant) 생산자로, 가족 경영을 통해 지속 가능한 농법과 떼루아 중심의 양조를 이어오고 있습니다. 최근에는 유기농 및 바이오다이내믹 접근을 도입하며 자연 친화적인 포도 재배를 강화하고 있으며, 자연 효모 발효와 최소 개입 양조를 통해 각 포도밭의 개성을 섬세하게 표현하는 데 집중하고 있습니다. 샴페인뿐만 아니라 꼬또 샹프누아(Coteaux Champenois)와 같은 스틸 와인에서도 높은 완성도를 보여주며, 샹파뉴 지역의 또 다른 가능성을 제시하는 생산자로 평가받고 있습니다.
보네-퐁송, 꼬또 샹프누아 '그리블랑' 2022는 따뜻하고 건조한 기후 속에서 포도가 완숙 단계에 이르며 과실의 밀도와 균형이 뛰어난 2022년 샹파뉴 빈티지의 특징을 반영한 스틸 화이트와인으로, 레몬과 라임, 그린 애플과 화이트 피치의 선명한 과실 아로마 위에 흰 꽃과 약간의 허브, 석회질 토양에서 비롯된 미네랄 뉘앙스가 어우러지며, 팔레트에서는 샴페인용 포도 특유의 높은 산도와 함께 직선적이고 긴장감 있는 구조가 전개되고, 중반부로 갈수록 짭짤한 미네랄리티와 약간의 시트러스 제스트, 은은한 효모 뉘앙스가 깊이를 더하며, 피니시에서는 시트러스와 미네랄, 허브의 여운이 길고 또렷하게 이어지는 샹파뉴 지역 스틸 와인의 순수하고 에너지감 있는 스타일을 보여줍니다.
