샤또 드 파르그 2003

Chateau de Fargues 2003

샤또 드 파르그(Château de Fargues)는 1472년부터 뤼르 살뤼스(Lur Saluces) 가문이 소유해 온 소테른의 역사적인 샤또로, 이 가문은 오랜 기간 샤또 디켐을 이끌었던 것으로도 유명합니다. 귀부균이 완벽하게 형성된 포도만 여러 차례 수확하는 엄격한 선별과 장기 오크 숙성을 고수하며, 생산량보다 품질을 우선해 기준에 미치지 못한 빈티지는 아예 그랑 뱅을 생산하지 않을 정도로 전통적인 소테른 스타일을 지켜오고 있습니다.

샤또 드 파르그 2003은 6월부터 시작된 폭염과 8월 40℃를 넘나든 기록적인 더위로 포도가 빠르게 성숙했으며, 9월 초 내린 비가 귀부균의 확산을 촉진해 9월 19~25일 짧은 기간에 집중적으로 수확한 빈티지입니다. 설탕에 절인 살구와 대추야자, 만다린 껍질의 농밀한 과실에 밀크 캐러멜과 바닐라, 토스트와 스파이스가 풍성하게 펼쳐집니다. 입안에서는 폭염 빈티지다운 높은 농축도와 풍만하고 점성 있는 질감이 중심을 이루지만, 충분한 산도가 단맛을 팽팽하게 잡아주어 무겁지 않은 균형을 보여줍니다. 후반에는 감귤 껍질과 캐러멜, 후추를 연상시키는 스파이스가 길고 깊게 이어집니다.