시몬 비즈, 사비니 레 본 프리미에 크뤼 '오 베르즐레스' 루즈 2020

Simon Bize, Savigny les Beaune 1er Cru 'Aux Vergelesses' Rouge 2020

1880년부터 사비니 레 본에 자리해 온 도멘 시몬 비즈는 현재 치사 비즈와 가족, 도멘 팀이 전통을 이어가는 생산자입니다. Aux Vergelesses는 도멘이 직접 상징적인 떼루아로 소개하는 핵심 프리미에 크뤼로, 1939·1949·1954년에 단계적으로 식재된 약 1.9ha의 올드 바인을 보유합니다. 가파른 남~남동향 경사면의 모래질 이회토와 석회암 토양에 충분한 일조량과 북·서풍이 더해져, 풍부한 과실과 함께 에너지와 미네랄, 탄탄한 구조를 지닌 피노 누아를 만들어냅니다.

시몬 비즈, 사비니 레 본 프리미에 크뤼 '오 베르즐레스' 루즈 2020은 따뜻하고 건조했던 2020년의 높은 성숙도와 농축감을 품으면서도, 오 베르즐레스 특유의 생동감과 미네랄이 균형을 잡아줍니다. 잘 익은 블랙베리와 카시스, 야생 베리에 장미꽃과 향신료, 오렌지 껍질과 은은한 숲 바닥의 뉘앙스가 겹쳐지며, 입안에서는 밀도 높은 과실과 고운 입자의 타닌, 선명한 산도가 힘 있게 전개됩니다. 풍성하면서도 무겁지 않고 쇄석을 연상시키는 미네랄과 긴장감이 긴 피니시를 만들어, 2020년의 농축미와 이 포도밭의 강건한 성격을 함께 보여줍니다.