실뱅 파타유, 부르고뉴 레 메샬롯 블랑 2019
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평점: 4.1 (Sylvain Pataille, Bourgogne 'Les Mechalots' Blanc 2019
실뱅 파타유(Sylvain Pataille)는 막사네를 거점으로 생물역학적 재배와 저개입 양조를 실천하며, 토양의 미네랄과 포도의 에너지를 가장 투명하게 드러내는 생산자입니다. 과도한 오크나 질감 부여를 지양하고 산도와 구조의 정밀한 균형을 중시하는 스타일로, 지역 샤르도네의 잠재력을 명확히 제시해 왔습니다. 레 메샬롯(Les Méchalots)은 막사네 인근의 석회질 토양에서 비롯된 선명한 미네랄과 직선적인 산도가 특징인 밭으로, 파타유 철학을 가장 담백하게 보여주는 화이트 뀌베입니다.
실뱅 파타유, 레 메샬롯 블랑은 막사네 인접 구획의 샤르도네로 만들어지며 레몬과 옐로우 애플, 화이트 피치의 과실 아로마 위에 흰 꽃과 허브, 미네랄이 어우러지고, 팔레트에서는 정교한 산도와 함께 투명한 과실과 미네랄 중심 구조가 특징이며 피니시에서는 시트러스와 초크리한 여운이 길게 이어집니다.
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