앙리 보노, CDP 리저브 데 셀레스탱 2015

Henri Bonneau, Chateauneuf du Pape Reserve des Celestins 2015

앙리 보노는 샤또네프 뒤 빠쁘의 전설적인 생산자로, 현대적인 기술보다 오래된 포도나무와 전통적인 양조, 긴 배럴 숙성을 통해 자신만의 독보적인 와인을 만들어왔습니다. 리저브 데 셀레스탱은 뛰어난 해에만 선별해 병입하는 도멘의 최고급 와인으로, 주로 라 크로(La Crau)와 그랑 피에르의 오래된 그르나슈에서 탄생합니다. 매년 생산되는 와인이 아니라 앙리 보노가 품질을 인정한 빈티지에만 등장한다는 희소성과 긴 숙성 잠재력 때문에 샤또네프 뒤 빠쁘를 대표하는 컬트 와인으로 자리 잡았습니다.

리저브 데 셀레스탱은 앙리 보노가 자신의 셀러에서 가장 뛰어나다고 판단한 와인만 선별해 만드는 최고급 뀌베로, 정해진 공식이나 매년 반복되는 생산 방식보다 빈티지와 배럴의 개성을 따르는 것으로 유명합니다. 특히 2015는 역사적인 의미까지 지닌 빈티지입니다. 앙리 보노가 직접 양조한 마지막 리저브 데 셀레스탱으로 알려져 있으며, 그의 오랜 철학과 전통적인 샤또네프 뒤 빠쁘 스타일을 담은 마지막 작품이라는 점에서 컬렉터들에게 더욱 특별한 의미를 갖습니다. 리저브 데 셀레스탱 2015는 남부 론의 뛰어난 2015년 빈티지답게 카시스와 블랙체리, 키르슈의 농밀한 과실에 가리그와 감초, 후추, 훈연과 육향이 강렬하면서도 복합적으로 펼쳐집니다.