페레르, 깐 살라 브뤼 나뚜르 2008

페레르 가문(Família Ferrer)은 세계 카바(Cava)의 역사를 연, 프레이셰넷(Freixenet)을 창업한 스페인의 명문가입니다. '깐 살라(Can Sala)'는 1914년 첫 카바가 탄생한 가문의 원조 셀러에서 극소량만 빚어내는 최상위 카바로, 100년이 넘은 목제 프레스로 압착하고 손으로 데고르주망하는 전통 방식을 그대로 지켜냅니다. 산 킨티 데 메디오나(Sant Quintí de Mediona)의 오래된 고목에서 자란 자렐로(Xarel·lo)와 파레야다(Parellada)로 빚어, 스페인 최고 등급인 '카바 데 파라헤 칼리피카도(단일 밭 카바)'에 오른 명품입니다.

페레르 깐 살라 브뤼 나뚜르 2008은 오랜 숙성에서 온 짙은 황금빛에 곱고 섬세한 기포가 끊임없이 피어오릅니다. 잔에서는 잘 익은 복숭아와 시트러스, 말린 과실에 구운 아몬드와 브리오슈, 은은한 생강과 향신료가 어우러져 깊고 복합적으로 피어오릅니다. 입 안에서는 당분을 더하지 않아 더없이 맑고 드라이한 가운데, 12년에 가까운 숙성에서 온 농밀한 풍미와 곧게 뻗는 산미가 정교한 긴장감을 그리며, 구운 견과와 말린 과실의 여운이 길게 이어집니다.