프랑수와 까히용, 생또방 프리미에 크뤼 '레 뮈르제 데 당 드 시엥' 2023

Francois Carillon, Saint-Aubin 1er Cru 'Les Murgers des Dents de Chien' 2023

풀리니 몽라셰의 오랜 와인 가문 출신인 프랑수아 까히용은 샤르도네의 정교한 산도와 석회질 미네랄을 살리는 스타일로 잘 알려져 있습니다. Les Murgers des Dents de Chien은 생또방의 높은 경사면에 자리하며, 풀리니 몽라셰 1er Cru Champ Gain과 매우 가까운 위치에 있는 프리미에 크뤼입니다. 이름은 밭에서 발견되는 날카로운 돌들이 마치 ‘개의 이빨(Dents de Chien)’처럼 생긴 데서 유래했으며, 프랑수아 까히용은 이 0.67ha 구획을 확보해 2013년부터 첫 빈티지를 생산했습니다.

프랑수아 까히용, 생또방 프리미에 크뤼 '레 뮈르제 데 당 드 시엥' 2023은 따뜻하고 일조량이 풍부했던 2023년의 잘 익은 과실감에 고지대 포도밭의 바람과 석회질 토양이 선명한 긴장감을 더한 와인입니다. 레몬과 시트러스, 흰 복숭아와 배에 은은한 아몬드와 스모키한 환원향이 겹쳐지며, 입안에서는 풍부한 과실의 볼륨과 날렵한 산도, 단단한 석회질 미네랄이 균형을 이룹니다. 중반부로 갈수록 에너지가 크게 확장되면서 짭짤한 미네랄과 정교한 산도가 길고 복합적인 피니시를 만들어, 풍성함 속에서도 풀리니를 연상시키는 세련된 긴장감이 돋보입니다.