Chateau d'Yquem Sauternes 1980
샤토 디켐은 프랑스 보르도 지역의 소테른(Sauternes) 아펠라시옹에서 생산되는 세계 최고 수준의 귀부 와인(Sweet Botrytised Wine)으로, 단일 와이너리로는 유일하게 1855년 보르도 분류에서 Premier Cru Supérieur라는 독자적인 지위를 부여받은 전설적인 생산자입니다.
1980년 빈티지는 다소 도전적인 해로 평가되며, 전반적으로 다른 위대한 빈티지들에 비해 생산량과 농축도가 낮은 편이지만, Château d'Yquem은 어려운 해에도 놀라운 품질을 유지하는 하우스로 잘 알려져 있습니다.
Château d'Yquem 1980은 40년이 넘는 숙성 기간을 거치며 깊은 호박색(golden amber)의 색조로 발전했으며, 글래스에 담았을 때부터 꿀, 말린 살구, 오렌지 마멀레이드, 토피, 캐러멜라이즈드 사과, 시더우드, 바닐라, 스파이스 등의 복합적인 아로마가 아름답게 피어납니다. 입안에서는 여전히 생동감을 지닌 산도가 당도의 균형을 잘 잡아주며, 꿀에 절인 과일과 감귤 껍질, 로스티드 넛츠, 미묘한 흙내음까지 레이어를 이루듯 펼쳐집니다. 바디는 중후하면서도 여운은 길고 정제되어 있으며, 마무리에는 약간의 짠기와 쓴맛이 복합미를 더합니다.
