Peter Michael, 'Les Pavots' 2014
1982년, 영국 사업가 Sir Peter Michael은 “프랑스 와인의 우아함과 미국 와인의 힘”을 결합한 와인을 만들겠다는 비전으로 소노마 카운티 Knights Valley의 험준한 화산암 산비탈에 Peter Michael Winery를 설립했습니다. 해발 약 400~600m에 위치한 포도밭은 아침 안개와 낮의 강한 일조, 밤의 서늘함이 조화를 이루는 미세기후 덕분에 보르도 품종 재배에 최적화된 테루아를 자랑합니다.
그 중 ‘Les Pavots’는 와이너리의 상징적인 플래그십으로, 카베르네 소비뇽을 중심으로 멀롯, 카베르네 프랑, 쁘띠 베르도를 블렌딩한 보르도 스타일의 레드 와인입니다. 이름은 프랑스어로 ‘양귀비꽃’을 뜻하며, 포도밭에 자생하는 야생 꽃에서 영감을 받았습니다. 매 빈티지마다 힘과 정교함, 장기 숙성력을 겸비한 캘리포니아 컬트 와인의 대표주자로 꼽힙니다.
2014년은 캘리포니아에서 비교적 온화하고 균형 잡힌 기후 조건이 지속된 빈티지로, Knights Valley 역시 과실의 숙성이 고르게 이뤄졌고 수확 시점까지 안정적인 날씨가 유지되어 산도, 풍미, 구조 모두 뛰어난 조화를 이뤘습니다. 이러한 빈티지를 반영한 Les Pavots 2014는 크렘 드 카시스와 잘 익은 블랙체리, 블루베리의 농밀한 과실 향이 중심을 이루며, 라벤더, 흑연, 삼나무, 감초, 미세한 후추와 토스트 오크 향이 복합적으로 피어납니다. 입안에서는 촘촘한 탄닌과 활기 있는 산도가 인상적인 균형을 이루며, 깊이감 있는 구조와 함께 초콜릿, 흙, 허브, 블랙티의 풍미가 긴 여운으로 이어지는, 세련되면서도 웅장한 인상의 빈티지입니다. 숙성 초기의 매력을 보이며 향후 10~15년 이상의 숙성 잠재력도 기대할 수 있습니다.
