니콜라 졸리, 꿀레 드 세랑 2020

프랑스 전역에서 가장 전설적인 포도밭 중 하나인 이 곳은 7헥타르에 걸쳐 자체 명칭을 갖고 있습니다. 가파른 포도밭은 루아르 강을 내려다보며 급격하게 내려가 있습니다. 트랙터와 말 두 가지로 경작되는 이곳은 거친 사암 토양으로 독특한 품질의 포도를 생산하며, 그것은 테루아의 개념을 대변하는 특징을 보여줍니다.

포도 나무는 35-40년 된 것들이 있으며(일부는 80년까지 도달합니다), 헥타르 당 4800-6700 그루 정도로 심어져 있습니다. 이 와인은 자연 효모가 발효를 이끌어냅니다. 술통에서 발효된 후 숙성되며, 새 오크통은 5%만 사용됩니다. 매우 가벼운 여과를 거친 후 병에 담기 전에 가벼운 아황산 처리가 이루어집니다. 익은 과일, 시트러스, 멜론, 소금, 절인 생강, 흙, 카모마일의 향도 느껴집니다. 실크처럼 부드러운 질감에 오렌지 껍질이 멋진 범위와 깊이를 더합니다.