도멘 폴 피요, 샤사뉴 몽라쉐 프리미에 크뤼 '레 까이예레' 2020

Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet Premier Cru 'Les Caillerets' 2020

Domaine Paul Pillot는 1900년에 Jean-Baptiste Pillot에 의해 설립되었습니다. Jean-Baptiste Pillot는 원래 술통 제작자였는데요, 포도 재배에 전념하기로 결정했습니다. 그의 아들들인 Alphonse와 Henri는 제1차 세계 대전이 끝난 후 그를 계승하여 와이너리의 소유지를 크게 늘리고 자신들의 와인을 병에 담기 시작했습니다. Henri의 아들인 Paul이 1968년에 와이너리를 이어받았으며 Clos Saint Jean, Les Grandes Ruchottes, Les Caillerets, La Grande Montagne 및 Les Charmois와 같은 샤사뉴-몽라쉐 1er 크뤼 포도원을 확보했습니다. 현재 총 13 헥타르의 포도원을 소유하고 있으며, Paul의 아들 Thierry가 2004년에 이어받았습니다. Thierry의 중점 사업은 비개입적인 접근방식으로 와인을 만드는 것입니다. 그 결과, 샤사뉴-몽라쉐의 최고의 테루아를 완벽하게 반영하는 섬세하고 입에 착착 붙는 순도의 와인이 탄생하였습니다.

도멘 폴 피요, 샤사뉴-몽라쉐 프리미어 크뤼 '레 까이예레'는 훌륭한 중간 레몬 색상입니다. 활기차고 환원보다는 과일 중심으로, 클래식한 강철 같은 기반, 그런 다음 뒷부분에서 숙성의 흔적이 나타나며 가벼운 꿀처럼 입안에 퍼집니다. 이 와인은 매우 오래가고 섬세하며, 양조과정에서 나오는 훌륭한 질감으로 복합미가 있습니다.