Domaine Roulot, Bourgogne Blanc 2020
Domaine Roulot는 코트 드 본 뫼르소를 대표하는 정밀한 장인 도멘으로, 과도한 오크와 추출을 지양하고 산미와 미네랄 중심의 투명한 스타일을 확립하며 부르고뉴 화이트의 새로운 기준을 제시해온 생산자입니다. 장-마르크 훌로는 포도밭을 세밀하게 구획화하고 각 클리마의 개성을 극대화하는 철학을 정립했으며, 숙성 과정에서도 절제된 개입을 통해 빈티지의 순수한 성격을 정직하게 표현합니다. 훌로의 뫼르소는 전통적인 버터리하고 무거운 이미지와 달리 긴장감과 에너지, 정교한 미네랄 구조를 중심으로 하며, 숙성을 거칠수록 그 섬세함과 깊이가 더욱 또렷해지는 스타일로 평가받고 있습니다.
도멘 훌로, 부르고뉴 블랑 2020은 따뜻하고 건조한 기후 속에서 과실의 농도와 산도의 균형이 이상적으로 형성되어, 레몬 제스트와 흰 복숭아, 잘 익은 배의 선명한 향 위로 젖은 돌과 미묘한 너티함이 더해지며, 입안에서는 응축된 과실의 밀도와 직선적인 산미가 조화를 이루고, 슬림하면서도 단단한 구조감과 함께 세련된 미네랄 피니시로 마무리됩니다.
