Vouette & Sorbee, Saignee de Sorbee Brut Nature Rose R12
Vouette & Sorbée는 Bertrand Gautherot와 Hélène Gautherot 부부가 운영하는 도멘으로, 1998년부터 유기농 및 바이오다이내믹 방식을 도입하여 샴페인을 생산하고 있습니다. 와이너리는 샹파뉴 남부 Côte des Bar 지역의 Buxières-sur-Arce 마을에 위치하며, 평균 수령 35년 이상의 포도나무가 자생하는 약 5헥타르 규모의 포도밭을 소유하고 있습니다.
레드 와인을 만드는 데 쓰이는 과즙을 사용하여 로제 와인을 양조하는 '세니에' 방식으로 제조되어, 피노 누아로만 만들어지는 '세니에 데 소르베'는 풍부한 붉은 과실의 향과 풍미를 가득 느낄 수 있으면서도, 고우면서도 깔끔한 질감을 보여주어 식전주로도 제격인 샴페인입니다.
부에떼 소르베, 세니에 데 소르베 브뤼 나뚜르 로제 R12는 따뜻하고 건조한 기후 속에서 포도가 완벽한 성숙도를 보이며 농도와 구조, 복합미가 뛰어나게 형성된 2012년 샹파뉴 빈티지의 특징을 반영하여 잘 익은 체리와 라즈베리, 야생 딸기의 농축된 붉은 과실 아로마 위에 장미와 말린 꽃, 약간의 향신료와 흙 내음, 그리고 오크와 효모에서 비롯된 브리오슈와 스모키한 뉘앙스가 어우러지며, 팔레트에서는 세니에 방식 특유의 매우 밀도 높은 질감과 함께 농축된 과실과 구조감 있는 탄닌, 균형 잡힌 산도가 조화를 이루고, 중반부로 갈수록 스파이스와 미네랄, 약간의 가죽과 허브 뉘앙스가 깊이를 더하며, 피니시에서는 붉은 과실과 스파이스, 브리오슈의 여운이 길고 강렬하게 이어지는 “거의 레드 와인에 가까운 샴페인” 스타일을 보여줍니다.
