Vouette & Sorbee, Saignee de Sorbee Brut Nature Rose R14
Vouette & Sorbée는 Bertrand Gautherot와 Hélène Gautherot 부부가 운영하는 도멘으로, 1998년부터 유기농 및 바이오다이내믹 방식을 도입하여 샴페인을 생산하고 있습니다. 와이너리는 샹파뉴 남부 Côte des Bar 지역의 Buxières-sur-Arce 마을에 위치하며, 평균 수령 35년 이상의 포도나무가 자생하는 약 5헥타르 규모의 포도밭을 소유하고 있습니다.
레드 와인을 만드는 데 쓰이는 과즙을 사용하여 로제 와인을 양조하는 '세니에' 방식으로 제조되어, 피노 누아로만 만들어지는 '세니에 데 소르베'는 풍부한 붉은 과실의 향과 풍미를 가득 느낄 수 있으면서도, 고우면서도 깔끔한 질감을 보여주어 식전주로도 제격인 샴페인입니다.
부에떼 소르베, 세니에 데 소르베 엑스트라 브뤼 나뚜르 로제 R14는 비교적 서늘하고 균형 잡힌 기후 속에서 포도가 천천히 성숙하며 산도와 아로마의 정교함이 강조된 2014년 빈티지의 특징을 반영하여 붉은 체리와 크랜베리, 라즈베리의 보다 선명하고 신선한 과실 아로마 위에 장미와 허브, 약간의 향신료와 미네랄 뉘앙스가 어우러지며, 팔레트에서는 R12보다 한층 더 직선적이고 긴장감 있는 산도와 함께 실키하면서도 구조감 있는 질감이 조화를 이루고, 중반부로 갈수록 미네랄과 스파이스, 약간의 오크 터치가 깊이를 더하며, 피니시에서는 붉은 과실과 미네랄, 플로럴의 여운이 길고 정교하게 이어지는 보다 우아하고 정밀한 스타일의 세니에 로제 샴페인을 보여줍니다.
