Patrick Piuze, Chablis Grand Cru 'Les Preuses' 2023
패트릭 피우제(Patrick Piuze)는 Chablis에서 가장 주목받는 생산자 중 하나로, 캐나다 출신임에도 불구하고 샤블리 테루아에 대한 깊은 이해를 바탕으로 세계적인 명성을 얻은 와인메이커입니다. 그는 도멘을 소유하지 않고 각 포도밭의 포도를 직접 선별하여 양조하는 ‘마이크로 네고시앙’ 방식으로 운영되며, 각 포도밭의 개성을 순수하게 표현하는 데 집중합니다. 과도한 개입을 지양하고 자연 효모 발효와 정밀한 양조를 통해 샤블리 특유의 미네랄리티와 긴장감을 극대화하는 스타일을 추구합니다.
패트릭 피우제 샤블리 그랑 크뤼 ‘레 프뢰즈’ 2023은 우아함과 유쾌한 독창성을 지닌 걸작입니다. 향은 매우 복합적이며, 생동감 넘치는 에너지가 느껴지고, 가장 맑고 빛나는 미네랄리티가 돋보입니다. 주요 아로마로는 감귤 껍질, 멜론, 리치가 있으며, 이 모든 것이 섬세하고 정교하게 어우러져 있습니다. 여기에 흰 꽃, 아카시아 꿀 같은 부드럽고 공중에 떠다니는 듯한 느낌이 추가되고, 은은한 아니스, 아몬드, 유향, 레몬그라스의 뉘앙스가 더해집니다. 와인은 힘차면서도 경쾌하고, 여운이 매우 길어 2분 이상 지속됩니다. 그 복합미는 도비삭 그랑 크뤼와 견줄 만하며, 샤블리 지역의 위대한 와인 중 하나로 평가받습니다.
