펜폴즈, 빈 389 까베르네 쉬라즈 2016

Penfolds, Bin 389 Cabernet Shiraz 2016

펜폴즈(Penfolds)의 빈 389는 전설적인 와인메이커 맥스 슈버트가 1960년 처음 선보인 호주를 대표하는 카베르네 소비뇽·쉬라즈 블렌드입니다. 카베르네 소비뇽의 탄탄한 구조에 쉬라즈의 풍부한 과실과 볼륨을 결합한 것이 특징이며, 남호주의 여러 우수 산지에서 선별한 포도를 블렌딩합니다. 일부 와인이 전년도 그랜지(Grange)를 숙성했던 배럴에서 숙성되어 ‘Baby Grange’라는 별칭으로도 잘 알려져 있습니다.

2016년은 건조한 생육기와 따뜻한 초여름 이후 2월부터 한층 서늘해지면서 쉬라즈와 늦게 익는 카베르네 소비뇽 모두 균일한 성숙을 이룬 빈티지입니다. 카시스와 블랙베리, 다크 체리의 풍부한 과실에 흑연과 삼나무, 모카, 담배와 향신료가 층층이 펼쳐집니다. 입안에서는 농축된 검은 과실과 길고 실키한 탄닌이 풍성한 볼륨을 형성하면서 신선한 산도와 흑연을 연상시키는 미네랄이 균형을 잡아줍니다. 후반에는 다크 초콜릿과 로스팅 커피, 삼나무와 스파이스가 더해져 진하고 긴 여운을 남깁니다.