Domaine Perrot-Minot, Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru Vieilles Vignes 2013
도멘 페로 미노는 1991년 크리스토프 페로 미노(Christophe Perrot-Minot)가 가업을 물려받으며 시작된 부르고뉴 모레 생 드니의 대표적인 와이너리입니다. 초기에는 대부분의 포도 생산물을 벌크로 판매했으나, 크리스토프가 합류한 이후 거의 모든 와인을 자체 라벨로 병입하기 시작했습니다. 2000년, 페르넹 로생(Pernin-Rossin) 도멘을 인수하며 총 9헥타르 이상의 면적을 확보하였고, 2002년 빈티지가 성공을 거두며 부르고뉴의 엘리트 와인메이커로 자리 잡았습니다.
크리스토프는 저수율을 유지하고 자연스러운 양조 방식을 추구하며 떼루아의 개성을 드러내는 와인을 만듭니다. 마을급 와인은 헥타르당 40헥토리터 미만, 그랑 크뤼는 2025헥토리터로 수확량을 제한하며, 가벼운 압착 방식과 최소한의 오크(최대 30~40%의 새 오크)를 사용해 와인의 정교함과 균형을 강조합니다. 이렇게 생산된 페로 미노 와인은 집중도와 복합성이 돋보이며, Burghound의 알렌 메도우스가 "점점 더 정제된 우아함을 갖춘 와인"으로 평가할 만큼 뛰어난 품질로 인정받고 있습니다.
도멘 페로 미노 샹베르탱 끌로 드 베제 그랑 크뤼 비에이 비뉴 2013은 복합적인 향과 강렬한 구조를 자랑하는 클래식한 끌로 드 베제 와인입니다. 블랙커런트, 블랙플럼, 너티한 요소를 포함한 향이 돋보이며, 입안에서는 블랙 체리, 블루베리, 말린 오렌지 껍질, 약간의 향신료가 더해진 풍부한 블랙 과일 풍미가 느껴집니다. 단단한 탄닌과 뛰어난 여운이 조화를 이루며 우아하면서도 진중한 와인의 성격을 드러냅니다. 마무리의 긴 여운과 뛰어난 구조로 그 우수성이 돋보이는 와인입니다.
