Lustau, 'Solera Reserva' Oloroso Don Nuno Sherry
루스토(Lustau)는 1896년 설립된 스페인 헤레즈(Jerez)를 대표하는 셰리 하우스로, 전통적인 솔레라 시스템을 기반으로 다양한 스타일의 셰리를 정교하게 생산하는 것으로 명성이 높습니다. 자체 보데가에서의 숙성뿐만 아니라 지역 생산자들과 협업하는 네고시앙 스타일을 병행하여 폭넓은 포트폴리오를 구축하고 있으며, 플로르(Flor) 숙성과 산화 숙성을 유기적으로 활용하여 각 스타일의 개성을 극대화합니다. 특히 팔로 코르타도와 같은 희귀 스타일에서도 균형과 정교함을 유지하는 블렌딩 능력으로 국제적으로 높은 평가를 받고 있습니다.
루스토, 올로로소 돈 누뇨 셰리 솔레라 리제르바는 산화적 숙성을 통해 형성된 깊이 있는 구조와 복합미가 특징인 올로로소 스타일로, 잘 익은 호두와 헤이즐넛, 건포도와 말린 무화과의 농축된 아로마 위에 캐러멜과 토피, 다크 초콜릿, 그리고 향신료와 약간의 가죽, 담배의 뉘앙스가 어우러지며, 팔레트에서는 매우 드라이하면서도 밀도 높은 질감과 함께 농축된 너트와 말린 과실 풍미가 중심을 이루고, 중반부로 갈수록 산화 숙성에서 비롯된 스파이스와 토스트, 약간의 우디한 뉘앙스가 깊이를 더하며, 피니시에서는 호두와 캐러멜, 향신료의 여운이 길고 따뜻하게 이어지는 전형적인 클래식 올로로소 셰리 스타일을 보여줍니다.
