모리스 쇼팽, 에피네트 드 상파뉴 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 2020

Maurice Choppin, Epinette de Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 2020

모리스 쇼팽(Maurice Choppin)은 샹파뉴 Damery를 기반으로 하는 RM 생산자로, 마른 밸리 중심의 포도밭에서 테루아의 개성을 섬세하게 표현하는 소규모 도멘입니다. 전통적인 샴페인 양조를 기반으로 하면서도 유기농에 가까운 재배와 저개입 양조를 통해 각 파셀의 특성을 극대화하고 있으며, 특히 싱글 빈야드 중심의 뀌베를 통해 토양과 품종, 그리고 빈티지의 차이를 명확하게 드러내는 스타일을 추구하고 있습니다. 전체적으로 과도한 도사주를 지양하고 엑스트라 브뤼 스타일을 중심으로 미네랄리티와 구조, 그리고 순수한 과실 표현을 강조하는 것이 특징입니다.

모리스 쇼팽, 에피네트 드 상파뉴 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 2020은 따뜻한 빈티지 속에서도 샤르도네의 산도와 미네랄이 잘 유지된 스타일로 레몬과 라임, 흰 꽃의 선명한 아로마 위에 초크와 젖은 돌의 미네랄이 어우러지며, 팔레트에서는 매우 직선적이고 날카로운 산도와 함께 섬세한 기포가 긴장감 있게 나타납니다. 중반부에는 시트러스와 토스트, 약간의 견과류가 깊이를 더하며, 피니시에서는 길고 또렷한 미네랄 중심의 여운이 이어지는 정교한 블랑 드 블랑 스타일을 보여줍니다.