샤르또뉴 따이에, 블랑 드 블랑 '슈망 드 행스' 엑스트라 브뤼 2021

Chartogne Taillet, Blanc de Blancs 'Chemin de Reims' Extra Brut 2021

샤르또뉴 따이에는 랭스 인근 메르피 마을에 자리한 그로워 샴페인으로, 알렉상드르 샤르또뉴가 이끌고 있습니다. 앙슬렘 셀로스 아래서 양조를 배운 그는 가족 포도밭으로 돌아와 메르피의 다양한 토양을 연구하며 단일 포도밭 샴페인의 선구자로 자리 잡았습니다.슈망 드 행스(Chemin de Reims, '랭스로 가는 길')는 메르피 마을 안에 위치한 포도밭으로, 알렉상드르 가문이 오랫동안 가장 아끼던 구획입니다. 이 포도밭의 특이한 점은 토양에 철분이 풍부한 붉은 모래가 섞여 있다는 것입니다. 이 철분 성분이 샤르도네 품종 특유의 산뜻함보다 좀 더 묵직하고 구조적인 스타일을 만들어내며, 같은 메르피 안에서도 우르뜨비즈와는 전혀 다른 개성을 지닌 이유입니다.

슈망 드 행스 2021은 감귤, 자몽, 린덴 꽃의 절제된 향에 미네랄이 단단하게 받쳐줍니다. 블랑 드 블랑임에도 품종의 전형적인 가벼움보다는 철분 토양에서 비롯된 묵직함과 구조감이 먼저 느껴지며, 마시고 나서도 짭조름하고 약간 쌉쌀한 여운이 오래 남습니다. 굴이나 생선 요리와 함께할 때 특히 잘 어울립니다.