스택스 립, '체이스 크릭' 카베르네 소비뇽 2014

 Stag's Leap, Chase Creek Cabernet Sauvignon 2014

1970년 워렌 위니아스키(Warren Winiarski)가 설립한 스택스 립 와인 셀라(Stag's Leap Wine Cellars)는 나파 밸리의 역사적인 명성을 세계에 알린 상징적인 와이너리입니다. 1976년 파리의 심판(Judgment of Paris)에서 1973년산 S.L.V. 카베르네 소비뇽이 프랑스의 명문 보르도 와인들을 제치고 레드 와인 부문 1위를 차지하면서 캘리포니아 와인의 새로운 시대를 열었습니다. 와이너리는 강렬한 과실미와 우아한 구조감의 조화를 추구하며, 대표적인 포도밭인 S.L.V.와 FAY를 중심으로 뛰어난 카베르네 소비뇽을 생산합니다. 체이스 크릭(Chase Creek)은 두 포도밭을 따라 흐르는 개울의 이름에서 유래한 소량 생산 와인으로, 와이너리가 추진해 온 자연 생태계 복원과 지속 가능한 포도 재배에 대한 철학을 담고 있습니다.

2014년 나파 밸리는 수년간 이어진 가뭄 속에서도 3월에 내린 비가 토양에 필요한 수분을 공급하고, 따뜻하면서도 극단적인 폭염이 없는 안정적인 생육 환경이 이어지며 포도가 고르게 성숙한 우수한 빈티지입니다. 블랙베리와 검붉은 체리, 말린 과실의 농밀한 향을 중심으로 찻잎과 블랙 올리브, 화이트 페퍼, 붉은 감초의 복합적인 아로마가 펼쳐지며, 오크 숙성에서 비롯된 삼나무와 구운 코코넛의 은은한 풍미가 깊이를 더합니다. 입안에서는 잘 익은 검은 과실의 풍부한 질감과 부드럽게 다듬어진 탄닌이 조화를 이루고, 21개월간의 오크 숙성에서 형성된 정교한 구조감과 균형 잡힌 산미가 와인의 중심을 지탱합니다. 풍성한 과실미와 우아한 질감이 조화를 이루며, 은은한 향신료와 삼나무의 여운이 부드럽고 길게 이어지는 나파 밸리 카베르네 소비뇽입니다.