시몬 비즈, 사비니 레 본 프리미에 크뤼 '레 푸르노' 2022

Simon Bize, Savigny les Beaune 1er Cru 'Les Fourneaux' 2022

도멘 시몬 비즈(Domaine Simon Bize)는 사비니 레 본을 기반으로 오랜 세대에 걸쳐 이어져 온 가족 도멘으로, 특히 송이째 발효(whole-cluster fermentation)를 적극 활용해 향의 복합성과 구조감을 살리는 전통적인 스타일로 잘 알려져 있습니다. 레 푸르노(Les Fourneaux)는 베르즐레스와 라비에르 인근에 자리한 프리미에 크뤼로, 경사 상단의 돌이 많은 토양과 하단의 보다 깊은 점토질 토양에서 얻은 포도를 함께 사용합니다. 시몬 비즈는 이곳에 약 1ha를 보유하며, 서로 다른 토양에서 오는 미네랄과 과실의 볼륨을 하나의 와인에 담아냅니다.

시몬 비즈, 사비니 레 본 프리미에 크뤼 '레 푸르노' 2022는 덥고 건조한 봄과 여름을 보냈지만 6월의 충분한 강우가 여름철 수분 스트레스를 완화하면서, 잘 익은 과실과 예상 이상의 신선함을 함께 얻은 2022년의 특징을 잘 보여줍니다. 라즈베리와 딸기, 석류와 자두의 선명한 과실에 제비꽃과 흙내음, 은은한 야생 허브와 화이트 페퍼가 겹겹이 펼쳐집니다. 입안에서는 잘 익은 붉은 과실을 단단하고 촘촘한 탄닌이 받쳐주며, 생생한 산도와 짭짤한 미네랄이 풍부한 2022년의 과실에 긴장감과 균형을 더합니다. 후반에는 으깬 돌과 후추, 은은한 세이보리 풍미가 더해져 우아하면서도 길고 단단한 여운으로 이어집니다.