실뱅 파타유, 부르고뉴 블랑 피노 베로 2023
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- 생산자: 실뱅 파타유
- 미쉐린 생산자 등급: 셀렉티드
- 지역: 프랑스 · 부르고뉴
- 원산지 등급: 부르고뉴 지역
- 빈티지: 2023
- 타입: White
- 주요 품종: 피노 그리
- 품종 구성: 피노 베로(피노 그리) 100%
- 알콜 함량: 12.5%
- 음용 온도:12~14°C
- 용량: 750ml
- 특징: Biodynamic, Organic
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Sylvain Pataille, Bourgogne Blanc Pinot Beurot 2023
실뱅 파타유(Sylvain Pataille)는 막사네를 기반으로 생물역학적 재배와 저개입 양조를 실천하며, 부르고뉴의 잊힌 품종과 떼루아의 잠재력을 현대적으로 복원해 온 생산자입니다. 과도한 추출이나 오크의 장식을 배제하고 산도·질감·미네랄의 균형을 중시하는 스타일로, 각 품종이 지닌 본래의 개성을 투명하게 드러냅니다. 피노 베로(Pinot Beurot)는 부르고뉴에서 드물게 남아 있는 피노 그리(Pinot Gris)의 전통 명칭으로, 파타유는 이 품종을 통해 지역의 역사성과 깊이를 담은 독자적인 화이트 뀌베를 선보입니다.
실뱅 파타유 부르고뉴 블랑 피노 베로 2023은 따뜻한 생육기와 수확기의 강한 열기 속에서도 세심한 수확을 통해 성숙도와 신선함을 함께 확보한 2023년의 특징을 보여줍니다. 잘 익은 배와 사과, 흰 복숭아와 시트러스에 흰 꽃과 은은한 허브, 스파이스가 겹쳐지며, 입안에서는 샤르도네보다 한층 풍성하고 유연한 과실의 질감과 피노 베로 특유의 부드러운 볼륨이 느껴집니다. 풍부한 질감 속에서도 선명한 산도와 점토·석회질 토양에서 오는 미네랄이 균형을 잡으며, 은은한 염도감과 스파이스가 길게 이어지는 개성적인 화이트 부르고뉴입니다.
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