앨리스 에 올리비에 드 무어, 뤼메흐 뒤 떵 2023

Alice et Olivier de Moor, Chablis 'L'humeur du temps' 2023

앨리스 에 올리비에 드 무어(Alice et Olivier de Moor)는 Chablis 외곽 쿠시(Courgis)를 기반으로 활동하는 자연주의 생산자로, 샤블리 지역에서 가장 개성 있고 순수한 테루아 표현을 보여주는 도멘 중 하나입니다. 유기농 및 비오디나미에 가까운 재배와 자연 발효, 최소 개입 양조를 통해 포도의 본질과 토양의 특성을 그대로 담아내며, 전통적인 샤블리 스타일에 현대적이고 자유로운 해석을 더한 와인을 만들어내고 있습니다.

‘L’humeur du temps’는 도멘이 보유한 샤블리 여러 파셀을 블렌딩한 와인으로, 특정 싱글 빈야드가 아닌 “그 해의 분위기와 감정”을 담아내는 철학적인 뀌베입니다.

앨리스 에 올리비에 드 무어, 샤블리 '뤼메흐 뒤 떵' 2023은 비교적 서늘한 기후와 균형 잡힌 생육 조건 속에서 선명한 산도와 순수한 과실미를 갖춘 빈티지로, 레몬과 라임, 청사과, 서양배의 싱그러운 향 위에 흰 꽃과 허브, 젖은 돌과 조개껍질을 연상시키는 미네랄이 섬세하게 펼쳐집니다. 입안에서는 활기찬 산도와 긴장감 있는 구조가 돋보이며, 맑은 시트러스 풍미와 석회질 미네랄이 정교하게 이어집니다. 피니시에서는 감귤류의 산뜻한 여운과 짭조름한 미네랄이 길고 깨끗하게 마무리되어, 클래식한 샤블리의 매력을 선명하게 보여줍니다.