피에르 파이야르, '레 떼흐 로제' 부지 그랑 크뤼 브뤼 로제 NV

Pierre Paillard, 'Les Terres Roses' Bouzy   Grand Cru Brut Rose NV

피에르 파이야르는 샹파뉴 몽타뉴 드 랭스의 그랑 크뤼 마을 부지(Bouzy)를 기반으로 오랜 세월 포도를 재배해 온 가족 생산자로, 현재 앙투안과 캉탱 파이야르 형제가 도멘을 이끌고 있습니다. 레 떼흐 로제는 피노 누아의 명산지인 부지에서 오히려 샤르도네를 중심으로 블렌딩한다는 점이 흥미로운 로제 샴페인입니다. 여기에 오래된 피노 누아로 만든 부지 루즈(Bouzy Rouge)를 소량 더해 붉은 과실의 깊이와 구조를 부여하며, 샤르도네의 긴장감과 피노 누아의 풍성함을 동시에 표현합니다. 베이스 빈티지를 로마 숫자로 구분해 출시하기 때문에 NV 샴페인이면서도 각 수확연도의 개성을 비교해 볼 수 있다는 점 역시 파이야르만의 매력입니다.

피에르 파이야르, '레 떼흐 로제' 부지 그랑 크뤼 브뤼 로제 NV는 야생 딸기와 크랜베리, 붉은 체리와 복숭아의 생생한 과실에 핑크 자몽과 흰 꽃, 브리오슈와 은은한 향신료가 겹쳐지며, 입안에서는 샤르도네가 만들어내는 선명한 산도와 초키한 미네랄리티 위로 피노 누아의 넉넉한 과실과 섬세한 구조가 펼쳐집니다. 오크 숙성에서 오는 부드럽고 크리미한 질감과 고운 버블이 과실을 감싸면서도 낮은 도사주 덕분에 전체적인 인상은 드라이하고 긴장감 있게 유지되며, 마지막에는 레드 베리와 시트러스, 초크와 짭짤한 미네랄 풍미가 길게 이어집니다. 단순히 화사한 로제 샴페인이라기보다 부지의 힘과 샤르도네의 정교함을 함께 보여주는 와인다운 로제 샴페인입니다.