Didier Dagueneau, Silex 2020
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디디에 다그노(Didier Dagueneau)는 Pouilly-Fumé를 세계적인 수준으로 끌어올린 전설적인 생산자로, 소비뇽 블랑의 표현을 완전히 새롭게 정의한 인물입니다. 극도로 낮은 수확량, 엄격한 포도 선별, 자연에 가까운 재배와 정밀한 양조를 통해 단순한 상쾌함을 넘어 구조와 깊이를 지닌 소비뇽 블랑을 만들어냈으며, 그의 와인은 ‘화이트 와인의 그랑 크뤼’로 평가받습니다. 현재는 아들 루이-벤자맹 다그노가 그 철학을 이어가고 있습니다. ‘Silex’는 프랑스어로 ‘부싯돌’을 의미하며, 규산질(실리카) 토양에서 오는 강렬한 미네랄리티와 긴장감을 극대화한 다그노의 대표 뀌베입니다.
디디에 다그노, 실렉스 2020은 따뜻하고 건조했던 기후 속에서 포도가 완벽하게 성숙하며 과실의 농도와 구조가 뛰어나게 형성된 빈티지 특성과 Silex 토양에서 오는 강렬한 미네랄리티를 반영하여 레몬과 자몽, 라임, 그리고 잘 익은 배와 흰 복숭아의 농축된 과실 아로마 위에 허브와 약간의 훈연된 뉘앙스, 그리고 부싯돌과 젖은 돌, 초크 같은 강한 미네랄리티가 어우러지며, 팔레트에서는 매우 직선적이고 강력한 산도와 함께 압도적인 구조감과 긴장감이 중심을 이루고, 과실의 농도와 미네랄이 강하게 응축된 형태로 전개되며, 중반부로 갈수록 시트러스 오일과 스파이스, 약간의 스모키함과 짭짤한 미네랄이 층을 이루며 깊이를 더하고, 피니시에서는 자몽 제스트와 부싯돌, 미네랄의 여운이 매우 길고 강렬하게 이어지는 세계 최고 수준의 구조적 소비뇽 블랑 스타일을 보여줍니다.
