장 폴 에 브누아 드루앵, 샤블리 프리미에 크뤼 '바이용' 2025

Jean-Paul & Benoit Droin, Chablis 1er Cru 'Vaillons' 2025

장 폴 에 브누아 드루앵은 샤블리에서 오랜 역사를 이어온 가족 도멘으로, 현재는 브누아 드루앵(Benoît Droin)이 중심이 되어 도멘을 이끌고 있습니다. Vaillons는 세랭 강 좌안(Left Bank)을 대표하는 프리미에 크뤼 중 하나로, 도멘의 와인은 Epinottes, Roncières, Séchet, Chatains, Beugnons 5개 클리마를 블렌딩해 완성됩니다. 남~남동향의 따뜻한 노출과 키메리지안 석회질 토양 덕분에 어린 시기부터 꽃향과 과실이 잘 드러나면서도, 시간이 지나면 멘톨과 굴 껍질을 연상시키는 샤블리 특유의 미네랄이 깊어지는 스타일입니다. 도멘은 이곳에 4.82ha를 보유하고 있습니다.

장 폴 에 브누아 드루앵, 샤블리 프리미에 크뤼 '바이용' 2025는 이른 생육과 따뜻하고 건조한 여름으로 포도가 빠르게 성숙했지만, 8월과 수확기의 비가 신선함을 되살려 농축된 과실과 생생한 산도가 함께 나타난 2025 빈티지의 특징을 잘 보여줍니다. 레몬과 청사과, 배와 흰 복숭아에 흰 꽃과 은은한 아몬드가 겹쳐지고, 입안에서는 잘 익은 과실의 부드러운 질감 위로 선명한 산도와 초크, 굴 껍질을 연상시키는 짭짤한 미네랄이 이어집니다. 따뜻한 해답게 바이용 특유의 친근하고 풍성한 과실이 돋보이면서도 피니시에는 산뜻한 시트러스와 염분감이 길게 남아, 2025의 성숙미와 샤블리의 긴장감을 균형 있게 보여주는 프리미에 크뤼입니다.