Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut Champagne 2007
Salon은 프랑스 샴페인 꼬뜨 드 블랑 지역의 르 메닐 소재 포도밭에서 생산되는 Grand Cru Champagne을 만드는 와이너리입니다. 1911년에 Eugène-Aimé Salon에 의해 설립되었으며, 그는 오직 샴페인 와인 중에서도 특별한 품질을 가진 Grand Cru Chardonnay로 만든 와인을 생산하고자 했습니다. 그들의 고유한 브랜드와 철학에 따라 단일 블록에서 온 Chardonnay로 만든 Blanc de Blancs 샴페인을 생산합니다. 그들은 매년 수작업으로 최상의 포도만을 선별하며, 그들만의 고유한 셀러에서 최소 10년 이상 숙성시켜 와인의 풍미와 복잡성을 더합니다. Salon은 매우 제한된 양의 와인을 생산하며, 권위 있는 와인 비평가들과 와인 애호가들로부터 극찬을 받고 있습니다.
2007년은 예상 밖으로 샹파뉴에서 샤르도네가 성공한 해였습니다. 8월 초까지 비가 많이 내렸지만, 8월 말부터 갑작스럽게 찾아온 맑고 선선한 날씨 덕분에 샤르도네는 아주 순수하고 신선하게 수확되었죠. 피노 누아는 어려웠지만 샤르도네는 오히려 맑고 산도 높은 스타일로 돋보였고, Salon은 이런 해를 놓치지 않았습니다.
살롱 2007은 레몬 껍질, 젖은 분필, 초록 사과, 아카시아 꽃, 생아몬드 등 맑고 직선적인 향이 투명하게 피어오릅니다. 입 안에서는 높은 산도와 함께 맑은 질감, 선명한 미네랄 터치, 그리고 날렵한 구조감이 탁월한 밸런스를 이루며, 매우 길고 정교한 여운으로 이어집니다.
