Chateau d'Yquem Sauternes 1993
샤또 디켐은 소떼른 지역을 대표하는 전설적인 귀부 와인 생산자로, 1855년 보르도 공식 분류에서 유일하게 ‘Premier Cru Supérieur’로 지정된 샤또입니다. 가론 강과 시롱 강이 만나는 지형에서 형성되는 아침 안개와 오후의 따뜻한 햇살은 귀부균(Botrytis cinerea)의 이상적인 형성을 가능하게 하며, 이를 통해 농축된 당도와 복합적인 아로마를 지닌 세계 최고 수준의 스위트 와인이 탄생합니다. 샤또 디켐은 매우 낮은 수확량과 여러 차례의 선별 수확을 통해 완벽하게 귀부화된 포도만을 사용하며, 장기 오크 숙성을 거쳐 깊이와 구조를 갖춘 장기 숙성형 귀부 와인을 만들어 왔습니다.
샤또 디켐 소떼른 1993은 생육기 동안 비교적 서늘하고 수확기에 귀부균 형성이 안정적으로 진행된 1993년 빈티지의 특성을 반영하여 꿀에 절인 살구와 말린 복숭아, 오렌지 마멀레이드의 농밀한 향 위에 사프란과 바닐라, 약간의 토피와 구운 아몬드 뉘앙스가 깊이 있게 펼쳐지며, 팔레트에서는 농축된 스톤프루트와 꿀의 풍미가 풍부한 점도를 형성하면서도 또렷한 산도가 중심을 잡아 과도하게 무겁지 않은 균형을 유지하고, 중반부로 갈수록 귀부균에서 비롯된 향신료와 캐러멜, 말린 과일의 복합적인 풍미가 층을 이루며 깊이를 더하고, 피니시에서는 꿀과 감귤 껍질, 미세한 미네랄 감각이 길고 우아하게 이어져 장기 숙성 귀부 와인 특유의 깊이와 복합성을 보여줍니다.
