Chateau Palmer 2003
샤또 팔머의 역사는 1814년 영국의 대령이었던 Charles Palmer가 보르도를 지나 귀향하던 중, 쇠락해 가던 Château de Gascq를 사들이면서 시작됩니다. 그는 당시 영국에서 인기 있었던 론 지역이나 스페인의 힘 있는 와인 대신 마고의 기후와 토양을 온전히 표현하는 섬세한 와인을 만들고자 양조 시설의 근대화에 힘썼고, 그의 사후인 1855년 메독 그랑 크뤼 3등급에 오르는 영광을 누리게 됩니다.
샤또 팔머의 자갈밭은 원활한 배수와 열 조절을 돕고, 포도를 빽빽하게 심어 각 포도나무가 더 깊이 뿌리 내려 더 좋은 품질의 열매를 맺게 합니다. 밭별로 수확된 포도는 고유의 개성을 훼손하지 않기 위해 54개의 서로 다른 용량의 탱크에서 발효를 진행합니다. 이후 큰 올드 배럴에서의 1차 숙성과 작은 배럴에서의 2차 숙성을 합하여 약 20개월의 숙성 과정을 거쳐 병입됩니다. 팔머의 와인은 카베르네 소비뇽과 메를로가 유사한 비율로 블렌딩 되어 탄탄함과 부드러움을 모두 잡고, 소량의 쁘띠 베르도로 특유의 향신료 향을 더합니다.
2003년의 이상 고온은 마치 보르도에서 라틴을 느낄 수 있었다고 할 정도였습니다. 당해 여름은 평균 40도를 왔다가 갔다 하는, 근 150년 동안 가장 더운 여름이었습니다. 그로 인해 수확량은 극히 적어지고, 아주 잘 익으면서 껍질이 두꺼운 포도가 수확되었습니다. 수확도 근 60년 내 가장 이른 시기에 진행되었으며, 양조 과정에서도 침용 기간이 17일밖에 되지 않는 등 잘 익은 과일의 풍성한 느낌을 최대한 간직하고자 하였습니다.
